??? 寶雞辣椒吁断，素稱線辣椒屏部、辣子唤鳍、秦椒互聪，國際貿(mào)易中統(tǒng)稱“西安椒干”守皆。自古以來佃牛，辣椒被廣泛譽為“紅色藥材”和“保健良藥”她按，是消費者非常嗜好的一種功能性蔬菜和調(diào)味品，同時在世界宗教儀式和傳奇文化中占有相當重要的地位飘庄。目前脑蠕，全世界有三分之二的國家種植和食用辣椒。而我國辣椒年種植33．3萬hm^2资担，占世界總面積的27．8％旬效，居于我國蔬菜作物第三位。
寶雞作為陜西省線辣椒(俗稱秦椒)的主產(chǎn)地踱孕，自明代種植辣椒以來，時至今日艾蜓，辣椒種植面積已達到30萬畝将窗，年產(chǎn)量達21萬噸。
寶雞辣椒以“身條細長零反、皺紋均勻泻畏、色澤鮮紅、辣味佳美”四大特點享譽海內(nèi)外迫讨，不但暢銷國內(nèi)委丈，還深受日本、韓國凤阱、新加坡等國家消費者的喜愛什偷。寶雞辣椒年出口量達兩萬噸以上，占全省辣椒出口貿(mào)易量的60%~80%芹枷，每年僅創(chuàng)匯額就達2000多萬美元衅疙，辣椒每年能為寶雞換回4.2億元的巨額收入，其產(chǎn)量鸳慈、內(nèi)銷和外貿(mào)出口量均穩(wěn)居全國第一饱溢。
寶雞種植辣椒歷史悠久，其突出的四大特點在辣椒的品種中頗受國內(nèi)外客商的青睞走芋，辣而不辣的適口性和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)使消費者對寶雞辣椒倍加親切绩郎。據(jù)央視7臺報道：“在三秦大地上，陜西人習慣將辣椒稱為秦椒翁逞，他們認為中國的辣椒并不是從國外流傳過來肋杖，而是發(fā)源于陜西溉仑，歷史無從考證”。但秦椒又出于何地呢兽愤，有無歷史記載呢彼念。據(jù)《寶雞市志》記載，辣椒明末引入寶雞浅萧，清以后種植漸多逐沙，產(chǎn)品稱為“秦椒”。據(jù)清道光《千陽縣志》記載版挣，蔬菜有花椒蔓酣、辣椒……21種。又據(jù)《寶雞縣志》記載婆裹，辣椒(又稱秦椒)载甸，明代始有種植，清代漸多乱险，民國年間齐犀，渭河、千河川道的農(nóng)民皆喜種植石检。
陜西辣椒確實成為中國辣椒的一個源頭滥捣，而寶雞又是陜西辣椒(秦椒)的重要發(fā)祥地。另外惯斥，據(jù)《風翔縣志》記載沦昆，辣椒，建國前千河一帶和有灌溉條件的地區(qū)廣為種植病趋，屬直接播種愿凶，每年有大宗外運。從上世紀60年代末存哲，辣椒在寶雞大面積種植因宇，并形成了岐山縣、鳳翔縣宏胯、扶風縣羽嫡、眉縣、隴縣肩袍、千陽縣等六縣四十多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的辣椒商品生產(chǎn)基地和外貿(mào)出口基地杭棵。從古到今，寶雞人喜食辣椒的愛好從未改變氛赐，種植辣椒的水平也年年提高魂爪。陜椒“2001”、陜研“168”等系列辣椒優(yōu)良品種在寶雞肥沃的土壤中更是結(jié)出累累碩果艰管，辣椒也成為寶雞人實現(xiàn)外貿(mào)創(chuàng)匯滓侍、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟作物蒋川。
陜西寶雞辣椒于2012年被國家質(zhì)檢總局正式批準對陜西寶雞辣椒實施地理標志產(chǎn)品保護。這是寶雞作為西部唯一一個中國品牌經(jīng)濟城市在已擁有西鳳酒撩笆、太白酒倡挚、鳳縣大紅袍花椒、陜西蘋果4個地理標志保護產(chǎn)品后筷疹，又一躋身于地理標志保護產(chǎn)品行列的產(chǎn)品蒸拦。
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