興隆血腸

地處燕山腹地的興隆縣，在飲食風(fēng)俗上最具特色的莫過(guò)于 吃血腸 了猾昆。所謂 吃血腸 悯姊，實(shí)際是請(qǐng)人吃肉的謙詞。血腸，就是將豬血灌在豬腸里的一種吃法。 小寒大寒，宰豬過(guò)年舟道。 殺豬的時(shí)候，務(wù)必保持豬血的純凈蝇盖，并放入五香粉扁奔、花椒面、香油虎资、蔥花兒暖谚，咸鹽等各種佐料，攪拌均勻卷雕，不使其凝固节猿，然后扎腸口、煮燒漫雕。整個(gè)過(guò)程很有講究：放入的成鹽必須適量滨嘱，煮燒時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了浸间，切不成節(jié)兒太雨；煮燒老了，失去其鮮嫩魁蒜。此地衡量一個(gè)宰豬人的手藝囊扳，除了看他動(dòng)作麻利、豬毛刮得干凈外兜看，再就是看他灌腸的技術(shù)了锥咸。誰(shuí)被人請(qǐng)得多，就證明誰(shuí)的手藝高细移，人緣好搏予。

此地百姓純樸而慷慨，沒(méi)有虛情假意和言過(guò)其實(shí)弧轧。誰(shuí)家宰了豬隧渠，要把整條豬的里脊肉、排骨跃览、豬腸都下鍋捏描，招持客人，謂之 吃全豬 叹倒。主人老早便讓自家的孩子去請(qǐng)鄰里親朋肘蜘。長(zhǎng)輩是必須請(qǐng)到的。被請(qǐng)的人如果說(shuō)了一聲

不去了 甩芦，去請(qǐng)的孩子就要哭讽空，苦苦哀求，又拉又推，使盡一切辦法請(qǐng)他赴席楞盼。當(dāng)客人到齊忍症，主人開(kāi)筵，端上去的第一盤(pán)菜便是切好的血腸锄镜。一般都是主婦先開(kāi)口： 把嬸子大娘們請(qǐng)來(lái)稽及，沒(méi)什么好吃的，嘗嘗我們的血腸吧滑频。 緊接著捡偏，燉肉、排骨峡迷、煮肝等等银伟，大盤(pán)大碗，一齊端上绘搞，熱熱乎乎的彤避。吃得盡歡而散。如果在這一年里有什么口舌之爭(zhēng)，席間一提念，有人便會(huì)開(kāi)口道：

誰(shuí)也不是圣人因惭，難免做錯(cuò)事，過(guò)去的就過(guò)去吧圆米。 就此了事。吃血腸往往使山村的鄰里之間更加親密團(tuán)結(jié)贮缅。