漲燒餅

需用酒藥發(fā)酵制成的酵水和面高骑，十?dāng)?shù)小時(shí)候后垒在，和面起孔發(fā)酵上漲困碰，倒入鐵鍋內(nèi)熟吏，用文火慢燒芹倔，不時(shí)開鍋袜腥，沿鍋壁倒入油水茬贵。待朝上一面凝固后，用鏟將燒餅鏟起翻身朝下沼头，再倒入油水慢燒爷绘，約二小時(shí)后餅才能熟。食時(shí)用刀切成1.5公分厚的薄片进倍，冷的可以放到蒸笠上加熱土至。過(guò)去用大灶或箱鍋費(fèi)時(shí)還容易焦。現(xiàn)?=在用蜂球爐上加一鑿洞的油漆桶背捌，再放上鍋毙籽，則火距鍋40公分，不易焦蝌飘。純用油澆于鍋壁北拌，餅外殼脆而香。燒的時(shí)間也縮短了跑既。倒面前鍋中灑白芝麻稼崎，好看還增香忌党，面中加入甜素，更加可口清农。