姜家辮子辣湯

姜家辮子辣湯是江蘇省徐州市新沂市的特色美食享立。姜家辣湯以麻昵人、辣、鮮清腌、香為特色刽酱,其原料多達數(shù)十種稼乃。姜家辣湯口感輕聋账,質(zhì)地稠,入口爽滑特血,配料精致跪晕。

清光緒年間,姜洪俊扎著一條大辮子猜著,每天挑著擔(dān)子啄崖,走街串巷叫賣辣湯。由于辣湯味道鮮美禀锋,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“辮子辣湯”垄暗。因名聲遠播,于1885年?=?被聘于宮廷御膳房禀综,專職湯類简烘。直到1900年前后,離京回鄉(xiāng)定枷。

1940年左右孤澎,辣湯手藝傳承到第二代姜懷遠的手中届氢。因連年戰(zhàn)事,他先后在徐州覆旭、邳州退子、南京、蘇州等地靠賣辣湯為生型将。1980年前后寂祥,重返新沂,在今天建鄴路附近的兩間瓦房內(nèi)再次經(jīng)營其辣湯七兜。姜家辣湯歷經(jīng)百年發(fā)展丸凭,2001年,姜家辣湯應(yīng)邀參加在徐州市舉辦的彭城美食節(jié)惊搏≈椋活動期間忧换,創(chuàng)紀(jì)錄地每天銷售近3000碗减点,獲“最受消費者歡迎獎”;2006年倔晚,在新沂接受臺灣天森電視臺“中華名小吃”專題攝制組采訪街粟;其間,又接待了《揚子晚報》封均、《徐州日報》稍圾、徐州電視臺等多家新聞媒體采訪。如今新沂姜家辮子辣湯以麻篇臭、辣钠彬、鮮、香四大特色蜚聲海內(nèi)外肢抚。