泰州有樣著名的土特產——小磨麻油降盹。過去渗饮，曾傳下一句諺語： 一條毛騾一盤磨础钠，寧賣麻油不做官 芒单，足見靠賣麻油維持一家的小康生活率寡，在當初大概是不成問題的职烧。據(jù)《泰州志》記載：清乾隆年間，泰州有一位叫儲碧山的讀書人虑绵，留下過一首 海陵竹枝 高速《小磨麻油》說： 揀勻淘凈炒微黃尿瞭，黃家麻油特擅長，
同在一城分高下翅睛，南門不及北門香声搁。
這首詞不僅記述了小磨麻油制作方法和過程，且對當時南捕发、北門麻油作坊的產品質量作了比較和評價尤吟，其中提到的 黃家麻油…… ，還流傳下一段有趣的故事穴示。據(jù)說在前清泰州本是揚八屬會考之地奥挑，每逢大比之年，揚州府所屬各縣的讀書人爽步，都要匯集到泰州來趕赴童試（即考秀才）声锤。一旦考試結束，那些屬縣的考生們沪峰，又都紛紛上街衙文，購買些當?shù)孛a辩芦，帶回鄉(xiāng)里，饋贈親友浆菇，其中遥加，泰州的小磨麻油，每每是人們競相爭購的熱門貨竣伍。當時北城門外观复，天滋河邊，古上真殿拐角口页畦，有個黃芷的人家胖替，老夫妻兩口，沒兒沒女豫缨，開了一爿小小的麻油作坊独令，一開間的門面，兩尺長的柜臺好芭，住南朝北燃箭，縮在角落里，很不惹眼舍败。起初招狸，小店里生意清淡，老夫妻兩個人在自家門口瓤湘，向過路農民陸續(xù)收點芝麻瓢颅，自己推磨，自己提油弛说，雖說出貨多，銷貸不快翰意，好在這兩老人舷到，省吃儉用，倒也能免費糊口集蛛。后來夹卒，城里麻油作坊越開越多，眼看維持不下去了挟酗，老奶奶有點兒犯愁來秆刑，就提醒說： 老頭子呀，做生意虏斤，做生意唧谊，總是要講點兒‘門檻經’的。我看我們家麻油要在香味上花點工夫哩脊距！ 老頭子心里一盤算：花工夫露惑，怎么花呢非阿？除非多賣點勁呀！于是钢老，他一改往日在門口買麻油的老例湾关，特地帶上扁擔、繩索和麻袋猎塞，遠遠跑到新城试读、魚行、港口荠耽、周莊等鬲岸地帶去買些芝麻（傳說中鹏往，那一帶產的芝麻：殼子薄，顆粒齊骇塘，出油多伊履，味道香）老頭子把收回來的芝麻揀揀、挑挑款违、洗洗唐瀑、淘淘、下鍋烘焙時插爹，力使做到 文火燒哄辣，飛鏟炒，不夾生赠尾，不枯焦力穗。 到了上磨，兩個人又格外小心地磨了一遍又一遍次翩，到把芝麻磨成粉末般褪鸳，這才加水攪拌，用鋼端（dvan）子慢慢擠壓提油鹿吴。等到麻油制成時揣响，嘿咦！奇跡來了干策。一時里儿猪，他家店前屋后， 油香四溢彩淮，滿室芬芳 相梳，直引那些從北城門口路過的行人，都停住了腳步一個個嗅著鼻子懊潜，順著香味奢惋，找進店來。不用宣揚，不用招攬咸唇，頃刻間呈驶，一缸麻油賣得個精大光。俗話說： 城小好傳事 疫鹊。同行們聽說這個消息袖瞻，也都紛紛趕來向黃芷老頭兒討教、老人家倒也毫不介意拆吆，當下就把自己的制作方法來了個開誠布公聋迎。各家店主記下黃芷的話一個個高高興興地帶著秘法回轉作坊，來了個如法炮制枣耀。果然霉晕，麻油質量也跟以往大不相同。從此捞奕，你追我趕牺堰，芝麻越挑越勻，麻油越做越香颅围，父傳子伟葫，子傳孫，代代相傳院促，子孫不絕酒旷，這一來小磨麻油就成了泰州的名特產了。
一九一五年满傍，蘇北行政公署在揚州舉辦了 蘇北土特產物資交流大會 渡表，泰州的 小磨麻油 及付產： 泰州嵌桃麻糕 、 麻油花生酥 和用麻油調調制的各種中藥伞注，都被大會列為省級和地區(qū)級名產赐罪。據(jù)近代文人紹侯先生在其著作《耐庵筆記》中寫道： 一九三七年，泰州有麻油作坊二十八家伴竹，年產麻油四十六萬斤徊岂，其中百分之四十銷往滬、寧报叁、京、杭一帶缚袒「墩遥…… 又記載有 一九二九年，泰州的小磨麻油绢贵，曾參加過由中艰争、美、英桂对、法等國所共同舉辦的《國際西湖博覽會》甩卓。 當時泰州有一家叫 泰源麻油店 生產的小磨麻油鸠匀，被該博覽會評為一等獎∮馐粒可見泰州的小磨麻油在國際上缀棍，也是頗負盛名的。
學純同志曾在 新泰州竹枝詞 中机错，作過一首《詠泰州小磨麻油詞》爬范，文句優(yōu)美，讀來瑯瑯上口弱匪，故錄于后青瀑，作為結束。
璣珠入釜炒微黃萧诫， 細磨徐推淌滿缸斥难，
