長江河豚

河豚與刀魚梢拜、鰣魚齊名衰齐，為長江 三鮮 顾彰，是江蘇省著名的特產(chǎn)毡鉴。河豚的種類很多，有蟲紋、暗色、條紋等四十多個(gè)品種舒疚。其肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味美衫凭，營養(yǎng)豐富兜畸。它的藥用價(jià)植很高，從其肝臟碘梢、卵巢的毒素中咬摇，可提練出河豚素、河豚酸煞躬、河豚巢素等名貴藥材肛鹏。在熟制河豚時(shí)，一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟恩沛、眼睛在扰，剔去魚腮，剝?nèi)ヴ~皮，去凈筋血健田，用清水反復(fù)洗凈。