張家港鰣魚

鰣魚為南方水產(chǎn)中的珍品鲁其，每年春末夏初入江產(chǎn)卵，在 小滿 至 芒種 期間為旺季婚惫⊥猎龋《本草綱目》載回懦，鰣魚 夏初時(shí)有，余月則無鸣戴，故名 蜕青。鰣魚體扁闊而長，色白如銀横蜒，鱗下多脂肪，一般重1公斤左右争萎，鱗可食候铸，肥嫩清鮮。古時(shí)曾列為皇帝的 御膳 珍肴谍售，現(xiàn)已蜚聲海外眨额，遠(yuǎn)銷香港、新加坡学掉、日本笋再、美國等地。 鰣魚在近海入江姐阎，靠潮水自然推力前進(jìn)缤贯。張家港境內(nèi)長江水域?qū)俸涌诙危堲~至此浦匾，體內(nèi)脂肪消耗很少瑰柄，正豐腴肥碩，肉味最鮮涝填，營養(yǎng)豐富蚣碰。據(jù)測定每百克肉內(nèi)含蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化合物0.2克梅桩，鈣33毫克壹粟，磷216毫克，鐵2.1毫克宿百，核黃素0.14毫克趁仙，尼克酸4毫克，熱量22千卡犀呼。張家港所捕的鰣魚質(zhì)量名列前茅幸撕，是江蘇省重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，也是外貿(mào)出口的主要基地外臂。1974年坐儿、1977年產(chǎn)量最高，都在10萬公斤以上宋光。