如皋董糖

產(chǎn)于江蘇如皋。主要以精白面涝桅、白糖钟助、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)選料久锥、熬糖镇饺、制糖芯、制糖骨埠啃、成型等工序而成死宣。制芯系將芝麻焙炒、研磨吮蒜，先分離皮仁跷碰，再焙至淺黃〈卟恚火候谎后、時間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁古种。糖骨的熬制過程袁虽，要求保證其延展性良好，順利成型绷荔。最后工序為將糖骨展開坠髓，均勻配以糖蕊，反復(fù)包褶茄码，壓切成型都敛。成品為扁長方體，色白微黃构韵，層次分明周蹭，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀贞绳；入口易化谷醉，酥松香甜，回味久長冈闭。