蘇州光福桂花

產于江蘇蘇州豫鲁。首先是制備梅漿缔禾,要將夏季黃熟的梅子清洗干凈,加入20%食鹽,放入缸內腌漬30天左右后,撈出梅子,用木棒(可用打漿機)打爛成糊狀,濾去梅核古今,再把糊狀的青梅肉置日光下曝曬7-10日,使其呈黃褐色,這樣梅漿就制成了捉腥。腌漬青梅時的汁液經(jīng)過濾后叫作梅露氓拼,可用以加工清水桂花。其次梅漿要保持新鮮:采摘桂花后的當天即用梅漿法處理抵碟,便不會失香失色桃漾。可以將桂花裝在竹蘿里立磁,用清水浸透后即撈出呈队,濾去水分剥槐,加30%梅漿一起倒入缸內唱歧,攪勻,放置一夜助潭,使桂花漿梅漿全部吸入烙凝。第二天撈出桂花瀝去滲出的水分,再加入相當原桂花重量30%梅漿和15%的食鹽打且,充分攪拌宠录。待裝滿一缸后,在頂層撒上食鹽帘战,立即用竹片壓牢祸麸,可長期貯存仍保持桂花的天然色、香斑永、味椭斜。可長期貯存蛀埂,隨食隨取揣煤,香味猶存。