大慶刀削面

刀削面全憑刀削誊殊,因此得名荷十。用刀(或方形薄鐵片)削面團成柳葉狀入湯中(刀法不同能削出扁形或三棱形面條),有些高手能每分鐘削出130多刀(頭頂削认寓、雙手削、兩根削等技法屬于雜技技法,大師級的面點師多不屑此道)锭鸣。刀削出的面葉,中厚邊薄侦需,棱鋒分明南椒,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋坊蕴,軟而不粘呐取,越嚼越香=?!