小籠粉蒸牛肉
準(zhǔn)備材料：
牛腩肉一塊(350克)技扼、五香米粉100克姜一塊剧董、小蔥一小把、干荷葉一張镐赖。
準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽適量蝉站、黑胡椒粉適量、食用油一小匙、老抽一匙惑灵，砂糖半匙、蠔油兩匙写寄、1/4個(gè)檸檬榨的汁（可省略或用一小匙干淀粉代替）诲操，小半碗清水。
制作過(guò)程：
1纽材、準(zhǔn)備好材料,并提前用清水將干荷葉?=泡軟帮伙；
2、牛肉洗凈敛纺，與肉的紋理呈90度角切成薄肉片鹰党，可以用刀背將肉片兩面再剁一遍，蒸出來(lái)的肉質(zhì)更蓬松也更入味虹体；
3钓藏、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花怨耸；
4精臭、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料乘颖，攪拌均勻摇祖，靜置30分鐘眷篇，等待腌制入味；
5荔泳、將米粉倒入碗中蕉饼，慢慢加入清水，與牛肉一起拌勻玛歌，讓米粉逐漸將水吸收昧港；
6、將泡軟的荷葉鋪在蒸格中支子，如果荷葉夠大创肥，可以疊起來(lái)鋪，以免牛肉蒸出的湯汁漏掉了译荞；
7瓤的、將拌好的米粉牛肉均勻的鋪在荷葉上；
8吞歼、將蒸格上鍋圈膏，鍋底添足水，開(kāi)火篙骡，大火猛蒸20—30分鐘即可稽坤；
9、撒上蔥花即可食用掺昵。法香土嚼、紅椒末僅為裝飾，可以省略不計(jì)哈博遵。
操作提示：
1缓缝、如果是用市場(chǎng)買(mǎi)的成包的蒸肉米粉，鹽可以省略敦驼，成包的蒸肉米粉本身已經(jīng)很咸了赂品，自制的蒸肉米粉也略有咸味，放鹽的時(shí)候要小心述加，可以先少放一點(diǎn)誓豺，等米粉拌入后，輕嘗一下咸淡飘蔓，再做調(diào)整吏恃。
2、加檸檬汁是為了讓牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩账何，如果沒(méi)有可以省略代虾，或用淀粉代替。
3、干荷葉可以在中藥店或茶葉鋪買(mǎi)到褐着，我是在家樂(lè)福買(mǎi)的坷澡，如果沒(méi)有，就用蒸籠布或烹調(diào)紙代替都可以含蓉。
