斗門艾餅

清明做艾餅是斗門人傳統(tǒng)風俗習慣丰嘉,至今已有數(shù)百年歷史。制作艾餅主要有備料踊眠、整理艾葉处嫌、和粉摹椅、制作陷料蛙奖、包餅和蒸煮6個步驟惫撰,全是傳統(tǒng)手工制作亮垫,工序頗為繁鎖模软。最嫩的艾葉要在每年三月份,也就是清明前幾天才能采摘到饮潦。艾草采回后要洗干凈煮漂兩天燃异,然后再用刀剁碎,加上糖一起放進鍋里煮,再混入糯米粉和粉并揉成一個個粉團继蜡,然后包入豬肉粒,花生碎回俐,白芝=蔴,白沙糖做的餡,制作成餅,墊上芭蕉葉上籠屜蒸40分鐘稀并,新鮮出爐的艾餅翠綠晶瑩仅颇,入口軟糯香滑。