鵝乸飯是陽江特色食品作岖。
鵝乸飯在陽江老百姓心目中可算得上是餐桌上的極品了卫枝。鵝乸飯是一種肉料飯。肉峡蟋，當(dāng)然是鵝乸（母鵝）的肉了。去掉鵝皮與骨，取其肉，細(xì)切成粒再經(jīng)過一系列的調(diào)味與配料津辩，用猛火爆炒后，再與飯燴焗容劳，最后加上蔥花喘沿，任誰見了也會垂涎三尺。
鵝乸飯在陽江是和白石狗肉是齊名的鸭蛙。
【特點】
香味十足摹恨，松軟爽口筋岛，肥而不膩娶视，風(fēng)味地道!
【具體做法】
一．鵝乸的處理
1、選用一年以上的"黃鬃鵝"鵝乸
2睁宰、鵝乸宰殺肪获，去毛，去內(nèi)臟和腳翼
3柒傻、用刀將鵝乸起肉孝赫，使其骨肉分離
4、將起出的鵝肉和瘦肉用保鮮膜卷成條狀放到冰箱速凍(方便切)
5藻清、把鵝肉和瘦肉分別切成小粒
6岗制、起出的鵝骨砍成大塊，加冬菇诗差，紅棗挑单，煲老火湯
二．鵝乸料的炒制
1、切好的鵝肉悟民、瘦肉按6:4分別放入油鍋中炒出水份濾干
2猪狈、另起干鍋放入肉料炒香裝出
3、熱鍋猾漫，放入花生油加姜末、蔥末、蒜蓉爆香葵伟，倒入肉料拌炒調(diào)入蠔油、味極词惭、鹽夕谬、白糖、味精扣墩、南乳傲茄、柱侯醬等調(diào)料炒香
4、裝盆冷卻沮榜，鵝油封面盘榨，備用
三．米飯的煮制
1、煮米飯前先用水透米蟆融，香米和水按1:1.2煮
2草巡、煮好飯要繼續(xù)保溫約10—15分鐘
3、將煮好的米飯攪散備用
四．鵝乸飯的炒制
1型酥、將備用的鵝乸料加入煮好香米飯炒香
2山憨、邊炒邊加鹽、芝麻弥喉、香菜末3\將炒好的飯放入瓦煲燒到微焦
4郁竟、在飯撒上適量蔥花
5、香噴噴的鵝乸飯做好鵝肉營養(yǎng)豐富由境，自古流傳"喝鵝湯棚亩，吃鵝肉"一年四季不咳嗽=??的諺語。
鵝肉味甘平虏杰，有補陰益氣之功腹瞒，暖胃生津之效，是食療的好原料撕擂。常食鵝肉或喝鵝湯孝尺，對老年糖尿病患者有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用，對治療感冒和急慢性氣管炎有良效泉蠢，對于長期在有鉛中毒危險的環(huán)境中工作的人洼宪，有解毒功效!
