蔥爆丐蘇文咸魚(yú)

丐蘇文崖技,是一種深海魚(yú)锡垄,皮似鱷?=?魚(yú)哀墓,肉質(zhì)鮮美箕别,紋理為條狀拷泽,很難捕撈叨连。

這種咸魚(yú)在陽(yáng)江有特有的做法:先將“丐蘇文”咸魚(yú)整條蒸熟甘晤,再把魚(yú)肉拆下來(lái)撮弧,撕成條狀。把油鍋燒熱易核,放魚(yú)肉慢火煎至金黃匈织,再燒熱油鍋把姜片、蔥段爆出香味牡直,倒入“丐蘇文”內(nèi)圣掷,加點(diǎn)糖快炒上碟即可√鸢牛“丐蘇文”魚(yú)肉鮮美匿贴,口感略干硬帶有咸鮮,用來(lái)佐白粥正好霸臂。

陽(yáng)江一般的酒店都有這道菜式耗述。