新會甜水蘿卜

甜水蘿卜是新會特產之一痊夭。相傳江西有一位風水先生尋龍脈，從水背蛇山直追至崖西三村瓤鼻，過坑涉水，熱天口渴宙娃。他走到坑邊掬一捧水飲纫脚，感覺很甜，認為龍脈就經過這里逸月，就把此地名為“甜水村”瘦穆。當?shù)剞r民在甜水村種的蘿卜不但高產纪隙，而且特別甜脆赊豌、飽汁，嫩滑而無渣绵咱，美味可口碘饼。不久，崖西甜水蘿卜聞名遠近悲伶，成為新會有名的土特產艾恼。

據(jù)史料載，甜水蘿卜在清嘉慶四年（1799年）己開始栽種锨耍，至今已有200多年歷史执摆。甜水蘿卜與眾不同，皆因其獨特的地理條件與氣候環(huán)境特殊平俩。甜水村地處珠江三角洲的大山脈——古兜山腳的盆地上缅叔。古兜山每年的降雨量達3000毫米，比會城地區(qū)多出一倍泡缠。豐富的雨水被茂密的森林吸收趟蛋，滲入到地下的礦層，把豐富的礦物元素溶解在水里鼎示，然后通過無數(shù)的泉眼涓涓流出同嚷，源源不斷地匯入甜水坑。甜水坑的甜水長流不息虫店，流經“交貝石”（土名甫知，因此地有兩塊大石，一塊背向上斋值，一塊背向下绑雄，像拜神的“貝子”），滋潤了甜水坑邊上交貝石的土地奥邮。交貝石230多畝的土地全是幼沙混泥漿組成的沙漿粉田，土質松軟罗珍，不板結洽腺，吸入水分適中，加上耕作層深厚覆旱，又有火燒底（變質花崗巖）作田底蘸朋，不易滲水，非常適合蘿卜生長扣唱。甜水村的村民利用交貝石特珠的土質種蘿卜藕坯，又引甜水坑的甜水來澆灌，于是培育出具有特殊品質的土特產——甜水蘿卜噪沙。

在交貝石幾百畝土地之中炼彪，有幾塊地（約2畝多）極為奧妙吐根。在這幾塊地種蘿卜約需一百天時間，既不用施肥辐马，也不用殺蟲拷橘，蘿卜生勢壯旺青綠。到收獲期蔚芥，每根蘿卜都有五拨臂、六斤重，而且皮色嫩滑秤皿，無沙虱傷害基际，無澀皮現(xiàn)象“烊埽可惜在上世紀60年代的“以糧為綱”時=б期弯沥，把這幾塊地灌進海泥，改種水稻造星，土質改變了≡粒現(xiàn)在種的蘿卜出現(xiàn)少許澀皮現(xiàn)象，但對其品質影響不大毛彼。

甜水蘿卜不是一年四季種植舒疚，而是約在每年八月下旬播種，至明年四月前末造衫凭。每造生長期為三個月兜畸。有“冬至卜”和“大頭卜”兩個品種〉馍遥“冬至卜”在冬至基本收割完畢咬摇。“大頭卜”在春節(jié)前后煞躬，或到農歷二月前收割完畢肛鹏。

甜水蘿卜在商品市場中素來暢銷。人們多購來送禮恩沛，或大批進入餐廳當食譜制肴在扰，為席上珍品菜。自從2003年以來雷客，甜水蘿卜打出“品牌”后芒珠，銷路更為廣闊，聞名海內外搅裙。目前皱卓，崖西鎮(zhèn)府為打造甜水蘿卜這一品牌，已計劃擴寬蘿卜地兩邊的道路部逮，進一步擴大其種植面積娜汁，塑造一個集旅游觀光臀匹、種植銷售一體化的農業(yè)基地。