姜絲炒大腸

“姜絲大腸”可以說是客家人的代表菜。大腸吃起來脆又爽口，清淡不油膩茴支。是現(xiàn)代人忙碌生活中最佳的精致小點(diǎn)。炒大腸是在洗凈后先用小蘇打泡過處理详不，再把佐料如蒜泥．姜絲等配好，看客人喜歡吃酸或吃辣程度扳辉，再加調(diào)味料．

[所需材料]

材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調(diào)味料：A料：醋精妖救、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙。

?=?[烹飪過程]

1.全部材料洗凈晾咪。大腸切段收擦，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽谍倦，切絲塞赂；大蒜去皮，切片備用昼蛀。

2.鍋中倒入1大匙油燒熱宴猾，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香叼旋，在加入姜絲仇哆、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出夫植。

[備注]

姜絲最好選用嫩姜讹剔，才會清脆可口，不僅能調(diào)味详民，亦可直接食用延欠。炒姜絲大腸一定要用醋精，才能表現(xiàn)出道地客家料理風(fēng)味。