興寧鄉(xiāng)村酒糟魚

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚制作???=?方法：先用草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟驻债，全身抹上食鹽台筷，腌2天，曬2天，使之半干，然后切成塊狀酝侯，漬以酒糟助潭、白糖祝遗、麻油、紅曲粉狱诊、姜末腌制村次。腌制用小壇，壇底先放一層甜糯米酒原糟件策，將魚塊放在酒糟上痒弃，然后一層魚塊一層酒糟壓緊翅拜，長期貯存。食用時(shí)蒸熟即可缭涣。

成品特點(diǎn)：骨酥肉嫩匆救，具有甜、酸热阁、咸扭妖、鮮味，含有蛋白質(zhì)荡明、糖類捆革、脂肪和各種維生素，有開胃健脾着茸、生津助消化等功效壮锻。