潮汕赤蟹

潮汕赤

  此蟹即潮汕膏蟹逛尚,學(xué)名叫鋸緣青蟹绷煎,為廣東潮汕的著名海產(chǎn)摇昌。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹斜纪;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱 母 :略微飽滿的叫 花蟹 攒置;而雄蟹只供炒用共螺,與未受精的母蟹統(tǒng)稱 肉蟹 佛雀。捕自海中的雌蟹贾瞪,卵巢飽滿的不多浅腥,要進(jìn)行人工育肥贞触,使之成為 膏蟹 。養(yǎng)殖好的膏蟹鱼雇,腿粗肉滿吗屏,膏滿脂豐,清蒸之后礼猪,鮮美異常菱戒,營養(yǎng)價值甚高。