連山蠟鴨

每逢農(nóng)歷臘月寿针,農(nóng)事活動(dòng)結(jié)束节预,農(nóng)村家家戶戶都有腌制臘鴨的習(xí)慣多吁。其大致做法是將鴨宰殺退毛開膛洗凈红最,抹上蒜茸春探、食鹽捌归、辣椒腌制亚再,有的還擦上少許硝,既能防腐又能使肉質(zhì)結(jié)實(shí)闪檬,色澤鮮紅星著。將腌制好的鴨子用竹簽撐開風(fēng)干,再放炭火上烘烤即成坐署。