斗山茭筍

茭筍，屬禾本科换募，外貌與禾苗相似腹呀，故又名禾筍害幅。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(zhǎng)寬而肥厚娜食，而且長(zhǎng)勢(shì)蔥茂心剥。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)矿退，以斗山為最多嘉栽，而以六村所產(chǎn)為最佳 茭筍適宜在塘涌澤沿生長(zhǎng)窃裙。每年仲春時(shí)節(jié)纹轩，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地宦噩，即可生長(zhǎng)缅科，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵衰拄，再用稀泥在干枝間潑下耗跛，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽窃款。中秋時(shí)節(jié)便似雨后春筍般叢生了课兄，這時(shí)即可收獲 茭筍有煎、炒晨继、滾湯三種吃法烟阐。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕紊扬，略分開蜒茄，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香餐屎，打個(gè)糊獻(xiàn)（普通話叫 勾芡 ）即成檀葛。也可用豬肉或蝦肉伴炒玩祟、滾湯。( 臺(tái)山)