張村芡實(shí)

潮安縣東鳳鎮(zhèn)下張村特產(chǎn)芡實(shí),芡實(shí)又名雞頭,為睡蓮科一年生水生草本植物根爆,其性喜溫暖,畏寒冷,怕干旱,只能在無霜期繁育,多生長在沼池、湖灣等靜水環(huán)境中偎谁。芡實(shí)有發(fā)達(dá)的根系,形似掃把纲堵,深入土中餐嗦。其莖短縮肥碩。芡葉從根部之短縮莖由外向內(nèi)陸續(xù)抽生灌蛙。葉面綠而背紫紅残膜。初生葉箭形無刺。以后逐漸長成圓盾形而多刺的大型浮葉又诡,芡花部分沉入水中商爆,日開暮閉,芡果從花托長出懦诸。球形爬姓,頂部似雞頭,外面多刺。 內(nèi)面海綿狀綴滿球狀種子赖谷,豌豆大小慢沉,皮黑殼硬。去殼露出白色粉質(zhì)的果仁滥氏,即芡米备洽,味甘而香,富含淀粉辐赞、糖粉部翘、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素响委,對治療遺精、淋濁窖梁、白帶赘风、小便不禁、大便泄瀉等癥具有良好的效果纵刘。芡實(shí)的其他部分也可利用邀窃。芡果的葉柄和花莖是較好的蔬菜,肥大的根莖因?yàn)楹幸欢ǖ牡矸劭勺魃i的飼料假哎。由于芡實(shí)能食療兼用瞬捕,歷來行銷廣州、香港舵抹、澳門和東南亞等地肪虎。