赤蟹

即潮汕膏蟹拐尚,學(xué)名叫鋸緣青蟹埃碱,為廣東潮汕的著名海產(chǎn)脐往。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹揖姆;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱 母 :略微飽滿的叫 花蟹 ;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統(tǒng)稱 肉蟹 。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多晌梨,要進(jìn)行人工育肥,使之成為 膏蟹 须妻。養(yǎng)殖好的膏蟹仔蝌,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之后敛惊,鮮美異常渊鞋,營養(yǎng)價(jià)值甚高。