油糕,是以黃米(即軟黍米面)為皮婉烈,糖料或棗泥蟋晾、豆沙等為餡,油糕經(jīng)油炸制而成的食品带漆。色澤金黃事哭,外焦里嫩扯键,綿軟香甜,美味可口芜繁。晉中一帶旺隙,油糕的種類很多,因制作方法不同骏令,有云片糕蔬捷、棗糕(亦稱割糕)、生炸糕之分伏社;因所用原料不同抠刺,又有糯米糕、菜糕之稱摘昌;因“糕”與“高”諧音速妖,為取其步步登高高蜂、吉祥富貴之意,人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶索王、孩子滿月丢华、過(guò)生日、老人壽誕对番、起房蓋屋時(shí)食之码署,故又稱年糕、喜糕每缎。多年來(lái)朝财,油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜燃圾,成為晉中人民喜愛的傳統(tǒng)食品龟栗。解放前,以榆次城內(nèi)衙門街的“中興德”及祁縣弧泊、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名焰醇。