江門鴨肝腸

江門鴨肝腸產于廣東江門欺邻。

　　系以當地及珠江三角洲一帶的鮮鴨肝腸為原料喳卫，要求含水分少狈醉，以當日收購當日加工為宜。另選豬肥脊肉臘制上棚，10幾天左右胜通，取下缸?兩天叫砚，達到香味醇厚時，取出切粒備用瑞捂。腸衣百刮百曬贸左，務求爽脆松化。調味品則用陳皮酷麦、酒矿卑、肉桂、糖沃饶、醬等母廷。將鴨肝、臘豬肉及調味輔料拌和后填入腸衣糊肤，掛棚內風干兩日琴昆，用禾草間隔，入埕?數日馆揉，既為成品业舍。具有爽、香升酣、滑的特點勤讽。