竹鼠洞學(xué)名竹老鼠诀甫，鼠汁针，又稱竹餾躁锡、芒貍装获、豬鼠，竹貍、竹根鼠、冬毛老鼠等脐拄，屬哺乳綱嚙齒目竹屬。因主要吃竹而得名，野生物種十分珍貴醇樱。

? ? ? 竹鼠的主要食物是竹子侍上。竹子多生長在山上，不施用農(nóng)藥郎哭、化肥他匪，竹鼠食性潔凈，以吃竹的根夸研、莖邦蜜、葉，也啃食甘蔗陈惰、蘆葦、玉米秸桿毕籽、芒草等帶甜的新鮮植物秸桿抬闯，精飼料以玉米、大米為主关筒。因此溶握，竹鼠健康、活潑蒸播，堪稱無公害食品睡榆。竹鼠
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竹鼠肉質(zhì)含谷氨酸、精氨酸袍榆、組氨酸等19種氨基酸栽铁，包括8種人體必需的氨基酸等，含蛋白質(zhì)57.78％柜步，含粗脂肪2.5％判原，不飽和脂肪酸占所含脂肪酸總量的63％，竹鼠皮富含膠原蛋白冲或。竹鼠肉質(zhì)味鮮今天、細(xì)膩，是一種高蛋白腌棒、低脂肪的肉類食品置悦。
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人 類自古就有食竹鼠的歷史，《本草綱目》記載：“竹鼠大如兔隧蜀，人多食之捂旨，味如鴨肉”；《清史》記載：“鼠脯素矛、佳品也宝各，灸為脯，以代客，筵席無此婴削，不為敬 也”廊镜。這一古老的食用習(xí)慣一直綿延至今，時(shí)下唉俗，福建嗤朴、廣東、廣西虫溜、海南每年都大量收購竹鼠雹姊。各地大小菜場，每天都有消費(fèi)者購買竹鼠燉湯給小孩衡楞、老人補(bǔ)養(yǎng)身 體吱雏。有的菜市場，只要竹鼠一上市瘾境，即被搶購一空歧杏。深圳、廣州的高檔賓館更是作為野味烹制迷守，深受人們喜愛犬绒。
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? ? ? ?竹鼠食用可增強(qiáng)人的體質(zhì)，醫(yī)書和藥典均有記載脯纽〉攘撸《本草綱目》記載：“竹鼠，食竹根之鼠也尽架，出南方泽中，居土穴中，大如兔糜罢，人多食之炮惕。其肉甘、平汛刻、無毒射贡、主 治：補(bǔ)中益氣、解毒瘾色⊙莶裕”《中藥大辭典》記載：“竹鼠肉，甘梗爸、平氧吐、無毒。功能主治：益氣養(yǎng)陰末盔、解毒筑舅、補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰除熱、殺疳匿（小兒寄生蟲）翠拣、治癆瘵（肺 結(jié)核）版仔、止消渴（糖尿病）误墓，益肺胃氣蛮粮、化痰解毒∶栈牛”
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? ? 竹鼠肉味美鮮甜然想，香氣濃郁，一鼠勝三雞欣范，人食用后對強(qiáng)身健體作用較大变泄，四季進(jìn)補(bǔ)皆宜。


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