睦洲黃沙蜆

睦洲黃沙蜆

　　黃沙蜆是新會睦洲鎮(zhèn)的特產(chǎn)，蜆身大，肉肥嫩芽死，清甜味美笔骏，遠勝于一般的泥蜆几晤，遠近聞名饺焕。

新會的睦洲鎮(zhèn)行忘，地處西江下游，離出何口較近庵锰，江面寬闊，水流緩慢串飘。西江支流經(jīng)睦洲鎮(zhèn)之前经翻，水流湍急，把大量的細沙和蜆沖到睦洲捍幽，停留在江河里竹砾。蜆在黃沙里 安居樂業(yè) ，享受西江水賜予的自然環(huán)境衩缘，長得又肥又嫩吊违，成為睦洲的特產(chǎn)。睦洲又以石板村產(chǎn)蜆最多延都，質(zhì)量最好雷猪，有 本地鮑魚 的美稱。

每年的清明前后是黃沙蜆的豐收期晰房。此期間求摇，鄰近各地來睦洲吃蜆的民眾絡繹不絕，車輛擠滿睦洲圩鎮(zhèn)的大街小巷殊者。蜆与境，把睦洲的飲食業(yè)帶旺了，每年的蜆季猖吴，飲食業(yè)老板的生意上升一倍多摔刁。

蜆的烹制方法很多，蒸海蔽、焗共屈、燒、炒都可以党窜，而且各有各的風味拗引。最簡單的是清蒸黃沙蜆，只要配上姜茧淮、蔥椿烂、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清純谢佩、鮮甜的 清蒸蜆 优狡。沙姜焗蜆有獨特的沙姜香味呻舆，令人胃口大開绷举。燒蜆有野味铣瞒，把油放進大圓盤，下面用火干燒嘉散，然后放入生蜆腔资。蜆被烤熟了，會一只一只裂開嘴完憨，發(fā)出 卜卜 的響聲淡厦，所以又叫 卜卜蜆 。味道最好的是炒蜆巫庵，把蒜旋乙、姜、酒右冻、糖装蓬、味極鮮醬油、蔥纱扭、辣椒等拌上黃沙蜆牍帚，用猛火炒，炒到蜆咧嘴為宜乳蛾。