道滘蟛蜞醬

蟛蜞醬，道滘人俗稱蟛蜞咸扒，含有豐富的鈣征字、鐵等礦物質(zhì)和天然維生素绅拢，有補血養(yǎng)顏之功乘儒。用蟛蜞咸扒蒸豬肉鳞青，是佐膳佳品骤菠，坐月婦女常食有補養(yǎng)的功能瞄沙，炒豆角放上少許蟛蜞醬冒侧，色、香抄刁、味一流阿赞，與眾不同。蟛蜞生長在河邊祈哆、田基漩跋，本屬蟹類，常年有人捉它煲粥吃帆速，用它煲金針頭阁檀，有去黃疸性肝炎的功能。最肥美的時間互愚，應(yīng)該是正月羞喻，俗語云 正月蟛蜞，二月蟹 農(nóng)民撲捉到蟛蜞千覆，除去殼甲和毛爪区膨，用清水洗干凈，用石磨碾成醬姑裂，加入適量食鹽馋袜，用瓦罐裝好封上蓋，放在屋頂或天臺上曬十天以上舶斧，后加炒米欣鳖，仍放在天臺上曬，待米爛后茴厉，是為上品泽台。舊社會去南洋回來的人，常帶一些蟛蜞醬回南洋矾缓，以治療水土不服的親友怀酷。