連灘雞仔米粉

粵西古鎮(zhèn)連灘，位于南江中游，連灘人特別喜歡吃一種食品——雞仔米粉劝评。連灘雞仔米粉獨(dú)具一格腔水，絲絲縷縷的粉條雪白如玉，晶瑩似翡翠蒸撕。其最大特點(diǎn)是煮沸開(kāi)水，把粉放在鍋里滾一個(gè)小時(shí)也不會(huì)爛，若果加上花生油扑馁、大蒜、小蔥凉驻、腻要、生抽等原料佐食，實(shí)乃美味可口涝登，老小咸宜的四季食品雄家。連灘雞仔米粉，用純正的當(dāng)?shù)仂n米粉磨漿炊曬加工精制而成胀滚，因粉絲幼滑趟济，且細(xì)扎，外形似雞仔咽笼，故名顷编。其粉產(chǎn)于城郊的山仔村卤檐，此地水質(zhì)清且洌，因而制出的米粉色潔白七迂，久煮不爛不粘迟铺，爽滑脆口。連灘人逢年過(guò)節(jié)蒿由、滿(mǎn)月生日舅狭、婚表嫁娶、迎客往來(lái)溪失，必吃雞仔米粉语诈，以圖吉利。它久己馳名粵港澳桃逆，近年為適應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)察颅，改用紙箱精裝，外形美觀贫莹，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠叫质，便于運(yùn)輸，實(shí)為送禮佳品窗慎。該食品常年遠(yuǎn)銷(xiāo)肇慶物喷、中山、珠江三角州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)腹地遮斥。說(shuō)起連灘雞仔米粉峦失，倒還有一個(gè)神奇的故事：相傳，舊日連灘地區(qū)于某年發(fā)天大旱术吗，烈日當(dāng)空尉辑，田地龜裂，作物干枯较屿，百姓們挨餓受苦隧魄，紛紛挖草根刨樹(shù)皮來(lái)充饑。后來(lái)隘蝎，連草根樹(shù)皮也吃光了购啄，只好長(zhǎng)磋短嘆地餓著肚子，婦人抱著孩子叫苦連天嘱么∈ê哭聲驚動(dòng)了天上的食神，這天剛巧他巡查到連灘上空曼振，被這兒的人間慘情所感動(dòng)了啥诈。一向慈悲為懷的食神連忙口中念念有詞，把手中的佛塵向空中一甩卑绢，天空中立即紛紛揚(yáng)揚(yáng)地飄落下一團(tuán)團(tuán)粉團(tuán)专稼，就象落雪一樣。當(dāng)時(shí)人們感到奇怪蛮嘹，六月炎夏天缰嘴，那會(huì)下大雪?一位扶杖老人仰望蒼天說(shuō)： 可能是天公老爺大發(fā)慈悲，撤下糧食來(lái)救濟(jì)我們呢! 便帶頭撿了一團(tuán)放入口中诲要，嚼食起來(lái)就象吃餅一樣行兼，于是又撿了二團(tuán)放入口中，再喝了幾口水粱目，立即肚飽精神了楣善。消息傳開(kāi)，人們紛紛拾回家中去吃挫蓝，一時(shí)吃不完便貯起來(lái)備用陡花。有些老人覺(jué)得硬了點(diǎn)，于是試著煮熟來(lái)吃抒寂，竟發(fā)覺(jué)味道更好结啼，以后，便煮熟來(lái)吃了屈芜，人們就靠這些粉團(tuán)度過(guò)這個(gè)難關(guān)郊愧。百姓們吃了粉后，一個(gè)個(gè)氣力培增井佑，抗旱救災(zāi)属铁，下半年奪來(lái)個(gè)大豐年。從此人們安居樂(lè)業(yè)躬翁，過(guò)著美滿(mǎn)幸福的生活焦蘑。由于這些粉團(tuán)白絨絨的形似雞仔，人們便紛紛仿造起來(lái)作食用姆另、送禮喇肋，并稱(chēng)為 雞仔粉 。( 云浮)