招遠粉絲是山東省煙臺市招遠市的特產(chǎn)椒振。招遠粉絲絲條細勻泳厌，光潔透明，質(zhì)地柔韌亲雪，在水中浸泡48小時不發(fā)脹立骄、不變色肾砂，食用爽口盒音，味道純正达布。招遠是譽滿中外的“銀絲之鄉(xiāng)”团甲，是龍口粉絲的發(fā)源地和主要產(chǎn)地。
招遠屬暖溫帶氣候黍聂，又位于渤海之濱躺苦。春秋兩季，空氣濕潤而清潔产还，陽光充足而不曝匹厘，風(fēng)力一般在3－4級，水質(zhì)甘甜而又軟硬適中雕沉，這些條件最適合于粉絲生產(chǎn)集乔。
粉絲生產(chǎn)做為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)長期以來一直沿用作坊式手工生產(chǎn)，生產(chǎn)工具主要有石磨坡椒、粉缸扰路、沙缸、酸盆倔叼、芡盆聘银、大籮、小籮及粉繩胖移、粉桿等替独。其工藝是把和好的淀粉糊通過漏瓢孔漏成細絲，用開水煮熟經(jīng)定型干燥而成鞠撑。工序主要有燙豆衬蚤、磨碎、過濾、沉淀砌纸、打糊玉惫、采芡、漏粉民议、拉鍋计灌、瀝粉、洗粉迂腔、曬粉等钟牛。建國以后，告別了一家一戶的作坊式生產(chǎn)體制膝擂，逐漸走向集體化專業(yè)廠家生產(chǎn)虑啤，生產(chǎn)工具和生產(chǎn)工藝不斷改進，由季節(jié)性生產(chǎn)走向常年性生產(chǎn)架馋。改革開放以后咐旧，招遠人民大力發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實施“水中撈銀”工程绩蜻，粉絲生產(chǎn)得以迅猛發(fā)展铣墨。1998年，全市專業(yè)粉絲生產(chǎn)廠家164個办绝，年產(chǎn)粉絲9萬噸伊约，銷售收入7億元，出口創(chuàng)匯5700萬美元孕蝉。
龍口粉絲做為一種傳統(tǒng)特產(chǎn)屡律，經(jīng)過招遠人民的推廣和傳播，已經(jīng)在全國各地開花結(jié)果降淮。建國前流落他鄉(xiāng)的招遠粉匠在外地重操舊業(yè)超埋，使粉絲生產(chǎn)在異域生根。50年代成立的北京清河粉絲廠铝三，幾乎全由招遠人組成淑免。全國各地粉絲生產(chǎn)的骨干也幾乎都是招遠人，就連臺灣的粉絲生產(chǎn)羹浪，也是招遠粉匠所為暑礼。改革開放以后，招遠粉匠更作為技術(shù)人才被外地延聘雀司，極大地推動了外地粉絲的生產(chǎn)硅拆。據(jù)了解，招遠粉匠的足跡遍及北京奉念、上海栗衍、河南熊骆、甘肅、湖北丽阎、安徽及山東各地诉母，甚至遠赴越南、菲律賓等國冀泻。
由于龍口粉絲久負盛名，所以建國以后山東外貿(mào)部門一直沿用此品名出口蜡饵，使其成為山東粉絲出口共有的品名弹渔。但是，龍口粉絲的娘家在招遠溯祸，招遠是最大的龍口粉絲生產(chǎn)基地肢专，這畢竟是一個不爭的事實。
金光閃閃焦辅，招徠天南海北客博杖；銀絲縷縷，牽動五湖四?=海情筷登。龍口粉絲以其獨特的魅力吸引著世界各國的客商剃根，聯(lián)結(jié)著金城招遠和世界人民的友誼。招遠所產(chǎn)的龍口粉絲銷往世界50多個國家和地區(qū)前方，贏得了“玻璃面條”狈醉、“龍須”、“春雨”等美稱惠险。
招遠粉絲先后獲省優(yōu)苗傅、部優(yōu)、國優(yōu)和國家質(zhì)量金獎燎拟、中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎靶疟、國優(yōu)產(chǎn)品復(fù)核金獎，并獲國際美食及旅游協(xié)會授予的“金桂葉”獎享秒，在世界上被譽為粉絲之王脂桂。
