水泉地瓜棗

水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產徙蜓。水泉地瓜棗是利用地瓜加工制成的一種新型美味保健食品，甜軟韌香斗赘，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛避扎，具有很大的市場開發(fā)潛力丢习。

水泉地瓜棗因其上布滿一層白粉霜顶掉，看似柿餅，吃如軟棗墩剖，十分好銷猴凹。在整個過程中，沒有任何添加岭皂，是純天然食品精堕，產品大量銷往日本、韓國蒲障、美國等國家歹篓。

水泉地瓜棗加工方а=??法如下：

1、選料揉阎。選取經過一段時間貯存庄撮、淀粉轉糖后的細長地瓜為原料背捌，并要求無蟲害、無病斑湘乐。

2蝌飘、熟化。就是把地瓜煮熟扇胀。最好用大鍋煮跑既，煮時把大、中忌党、小不同規(guī)格的地瓜分開煮轿白，不要煮得過分 爛熟。煮時不蓋鍋蓋铺举，最好用一塊無毒新塑料薄膜蓋起來罢摧，圍鍋沿用繩扎緊。煮熟后待不燙手時即可趁熱剝皮劫伊。

3拆聋、切片。已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米姊呐、長8厘米的薄片懒披。

4、曬制剖张。將切片后的地瓜置于通風處曬干切诀，也可以放到房上曬，但應注意防塵（最好在無風無灰塵的晴天晾曬）修械。也可以用烘干機烘。待8成干检盼、手折彎而不斷時肯污，就可以收存了。注意不可曬至10成干吨枉，10成干的地瓜棗不能泌出白粉蹦渣。

5、封存上粉貌亭。將8成干的地瓜棗放入缸中柬唯，用一木蓋蓋住缸口（不必密封），放到通風陰涼的地方圃庭，待缸內地瓜棗長出一層白粉時锄奢，地瓜棗就制成了。