佘家鍋子餅

佘家鍋子餅是山東省濱州市無棣縣佘家巷鄉(xiāng)的特產(chǎn)。無棣佘家鍋子餅因味美可口、經(jīng)濟實惠度籍、制作方便剩晴，深受消費者歡迎凌蝎，經(jīng)常有外地的客商慕名前來品嘗草讶。

山東無棣縣佘家巷鄉(xiāng)佘家巷村的佘家鍋子餅昔园，為山東濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

鍋子餅制作當(dāng)年是佘家巷村村民陳延明老人的獨門手藝阿浓，與其他民間絕活一樣他嚷，保持“傳男不傳女”的習(xí)俗，由于家族人口較少芭毙，這一習(xí)俗漸漸被打破筋蓖，后成為佘家巷村一大產(chǎn)業(yè)。佘家巷村的佘家鍋子餅生產(chǎn)始自清朝末年魁跷，流傳于民國時期孟若，興盛于現(xiàn)在，其制作工藝被評為第一批濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洗念。

“佘家鍋子餅”是本地的一種主食之一炮方，口感香、酥誊桅，生產(chǎn)工藝精細(xì)崇旺。食之酥而不硬、香而不膩难踱、味鮮可口设哀、老少咸宜而久負(fù)盛名。主要以面粉刷络、白菜甥迷、豆芽、精豬肉丽优、雞蛋歹恬、尖辣椒、食鹽手趣、甜面醬晌该、味精、白糖绿渣、香油等為主要原料朝群。制作時，用專用平底鍋2口中符，先用水將面粉和成勁道的面團姜胖，再以50克重的面團搟成薄餅，在平鍋里用干柴火淀散，文火烙熟后右莱，餅皮摞在一起備用。同時另一口平鍋炒菜档插，為保證鍋子餅的口味慢蜓，柴火最好是紫穗槐條亚再、干樹枝或棉花柴等作物秸稈，盡量不用煤胀瞪、電或天然氣针余。還可以根據(jù)自己的口味隨意卷餡，如：雞蛋领明、精肉标宪、大腸、蝦仁等袋凶，餅薄如紙励普、香而不膩、味鮮可口弦捶，令人回味無窮铜氛，余味悠長。現(xiàn)吃現(xiàn)做党砸，餅皮薄而筋道蟀委，用餅皮裹上炒好的菜，卷成圓柱形莉狠，就是遠(yuǎn)近有名的“佘家鍋子餅”猜艇。 此餅以餅中卷餡的方式：融餅和包子的優(yōu)點為一體，成為一種傳1具特色的主食堪俩。

佘家鍋子餅的關(guān)鍵技術(shù)在餅跳昼，餡可以根據(jù)不同消費地區(qū)、群體調(diào)配肋乍。鍋子餅的特點是：皮薄鹅颊、滑爽、細(xì)膩墓造】拔椋口感很好，另外成本低觅闽、價格便宜杠娱、深受廣大消費者喜歡。

佘家鍋子餅采用祖?zhèn)髑旯欧郊右袁F(xiàn)代科技谱煤，它用多種原料?=及純天然香料，雖然口味香辣禽拔、營養(yǎng)豐富刘离，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用睹栖，能補充人體必須的蛋白質(zhì)硫惕、維生素E茧痕、維生素B等多種營養(yǎng)成分。