無棣大山燒雞

無棣大山燒雞疾浓，起源于山東省無棣縣碣石山鎮(zhèn)（原大山鎮(zhèn)）。據(jù)民間傳說，大山燒雞已有300多年歷史鼓临。相傳明朝神宗皇帝往扔，非常喜歡吃雞蔓踩，皇宮內(nèi)的御廚1的手藝也不斷翻新断憨，侍內(nèi)大臣為討好他腋尘，擺下擂臺耍烙，召集民間1高手進(jìn)行御廚大賽，通過七天的較量盈综，大山街的邢有才以他做的燒雞味美扼希、肉嫩、色澤鮮亮脫穎而出寒圃，奪得此次擂臺賽的第一名工殖，被招進(jìn)皇宮封為御廚，專門侍候皇帝背涉，平時大臣矮男、侍從也很難品嘗到。只有到歲末室谚，各附屬國來納貢毡鉴，大擺宴席招待納貢使臣時，大臣們才有機(jī)會美餐一頓秒赤。再就是在心腹大臣過大壽時猪瞬，為拉攏人心，御賜幾只燒雞以示皇恩入篮。（過生日送燒雞的習(xí)俗陈瘦，至今流傳了下來）后來，1607年（明萬歷三十五年）邢御廚告老還鄉(xiāng)潮售，把手藝傳給了他的幼子痊项，并一代代傳承下來。民國初年饲做，大山燒雞的第五代傳承人邢寶亮推著獨輪車线婚，串街叫賣遏弱，每天只做10只盆均，賣完回家休息塞弊，決不多做一只，也不少做一只依堆，人送外號“邢老十”耘炭，由于大山燒雞味美、生意好驮荚，好多村民上門學(xué)藝蔼紫，邢老十思想很開通，把手藝手把手教給登門學(xué)藝的莊鄉(xiāng)村民兆送，他的技術(shù)漸漸被群眾所掌握恒焕，成了養(yǎng)家糊口的手藝。 大山燒雞的獨特之出：一是肉質(zhì)嫩棺距，雞肉纖維細(xì)膩余二、肥瘦適度、鮮美可口榴蜻、營養(yǎng)豐富秕肌、倍受消費者青睞；二是色澤鮮瞎喉，外表棗紅好唯、雞油欲滴、外酥內(nèi)軟燥翅，大有看一眼饞涎欲滴的感覺骑篙；三是價格廉，大山燒雞的價格隨行就市森书，是老百姓買的起替蛉、吃的起的美味佳肴。大山燒雞做工獨特拄氯，采用養(yǎng)殖躲查、加工、銷售一條龍生產(chǎn)工藝译柏，從市場購進(jìn)優(yōu)質(zhì)笨雞苗進(jìn)行散養(yǎng)镣煮，到1.5市斤左右時宰殺，先用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡鄙麦、蒸煮典唇，然后用白糖熏烤，色澤鮮亮胯府、香而不膩贾焊、味道鮮美马前、有勁道，“羊肉膻占赤、豬肉滑居截、大山燒雞不塞牙”確定了大山燒雞在當(dāng)?shù)仫嬍承袠I(yè)中的地位，它美名遠(yuǎn)揚嫩玻，是當(dāng)?shù)氐拿浴?大山燒雞在明朝萬歷年間傳入大山街六呼，由邢氏家族繼承發(fā)展。新中國解放后尘腕，以生產(chǎn)隊集體的方式刨税，抽調(diào)技術(shù)比較好的社員加工燒雞，然后運到集市上去買摸马，算集體收入筏所。農(nóng)村實行生產(chǎn)責(zé)任制后，農(nóng)民為增加家庭收入五逢，以家庭作坊的形式加工出售蜀悯，其中，帶動大山燒雞產(chǎn)業(yè)龍頭的是大山“小鐵屋”燒雞议忽。大山村民李風(fēng)閣以煮的燒雞味美價廉而聞名懒闷，他為把大山燒雞技?=?β術(shù)發(fā)揚光大，帶領(lǐng)三個兒子進(jìn)行加工出售大山燒雞栈幸，以自制的小鐵屋為出售點愤估，“小鐵屋”成了大山燒雞的代名詞。