諸城烤豬臉

諸城燒烤 “后宮眾粉黛葬毫，養(yǎng)顏有秘方躏敢。御宴多名菜枚赡，唯攝燒烤扒瓣喊“用蹋”據(jù)載碎员，宋朝大學(xué)士蘇東坡從汴京貶至密州時(shí)碴验，宋神宗趙頊因賞識(shí)其詩(shī)文，便派了一名御廚隨從椎沟，名為照顧生活衍震，實(shí)為早得其詞，“燒烤”御宴秘方便從此傳至諸城樱蛤。1997年被山東省貿(mào)易廳評(píng)為“山東名小吃”钮呀。諸城燒肉相傳始于明代。其主料是豬頭和豬腸刹悴、肚等內(nèi)臟及蹄等行楞。制作時(shí)，先用細(xì)鹽輕搓幾遍土匀，然后放入原湯鍋中煮兩小時(shí)左右子房。煮時(shí)放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁就轧、肉桂证杭、八角、茴香等佐料妒御，直至煮的皮酥肉爛,涼透后放在干鍋里解愤，不加水，用急火將鍋繞紅乎莉，再將紅糖送讲、谷糠撒在鍋底，用鍋內(nèi)升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成炒圈。這樣的豬頭肉在諸城有好多家賣的,百姓的餐桌上也是出現(xiàn)頻率較高的,只要有客人來(lái),=?是必不可少的一道菜署咸。其特點(diǎn)是：肥而不膩，油而清爽蚕顷，食時(shí)有一股淡淡的铜乱、獨(dú)特的燎煙香味。