諸城烤雞背

烤雞架子 （又稱烤雞背）雞架子就是燒烤了的已經(jīng)被剔除了肉的雞的骨頭架子。諸城的烤雞背商麻，據(jù)說已有數(shù)百年歷史唠鹅。烤雞背之妙塌自，妙在其底味馏段，也妙在其烤香砍鸠。這底味呢稳其，有些來自閱歷天下美味的那鍋老湯驶赏，有些來自店方秘制的腌料。有老湯鍋的是煮而進(jìn)其味壹事，用腌料泡的是蒸而入其味;煮過的雞背味道淳厚罕识，蒸過的雞背味道清雅，各花入各眼责什，食客盡可選擇舒脐。煮過蒸過，這雞背就熟了颓涉，底味也就出來了侨识，吃起來味道已相當(dāng)不錯(cuò)，但還是若有所失……這時(shí)码承，就等著極具特色的“烤”來錦上添花了。諸城燒烤之“烤”优生，可謂特色中的特色城离。用旺火將紅糖熔化，其升華出來的煙火氣息燎繞于熟雞背之上泪确，一段時(shí)間之后娜食，那些食品的精華便沾染在雞背上——原本白白膩膩的雞背魔術(shù)般地變成了棕黃色，泛著誘人的光澤，發(fā)著清美的芳香踊谋，趁熱來吃蝉仇。

諸城人對(duì)諸城燒烤的改革和創(chuàng)新，更是深刻地反映了諸城人在吃=?文化上的發(fā)揚(yáng)廣大殖蚕。大概最原始的燒烤內(nèi)容就是豬的全身各個(gè)部位轿衔，如今的燒烤內(nèi)容已經(jīng)被諸城人整得花樣繁多，有烤雞睦疫、烤鴨害驹、烤鵝、烤鵪鶉蛤育、烤野兔宛官、烤全羊、烤乳鴿瓦糕、烤雞蛋……底洗。烤來烤去咕娄，烤出“昌城燒肉”和“相州燒雞”等馳名全國的品牌亥揖。