琉璃丸子

= “琉璃丸子”這道菜峻呛,在陽谷民間喜慶宴席中都少不了。它的做法與眾不同,而且往往以此菜來評價廚師技術(shù)的高低隶谒。此菜不加任何發(fā)泡劑董瞻,純用淀粉的糊化原理加工而成倡照,待丸坯炸成金黃色卑聚,放入熬制好的糖液中顛翻均勻殷感,冷涼后盛入盤中窃橄,猶如顆顆珍珠落玉盤,玲瓏剔透熏迷,金光閃閃赵腰,入口酥脆香甜,令人口味生津谐歪。(文/陽谷縣志辦)