壽張肉旋子

“壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史豪纸，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作狞饮。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)栽乘。做工別致坠敷，與眾不同，選用上等嫩羊肉經(jīng)手工剁制成餡。和面隨季節(jié)調(diào)制面團(tuán)犹喜，將和好的面團(tuán)揪成“小劑子”萌琉，再搟成“舌形”面片光樱，先抹一層油，再抹上餡咧饭，兩手從窄向?qū)捥幘砗迷儆脙墒殖喾捶较驍Q壓成旋扁形尿愿，再搟成直徑七?=?寸、厚三分的餅栏渺，這樣做呛梆，層次多如旋狀，故名“肉旋子”磕诊。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃填物，再放平底鍋內(nèi)熾烤，平底鍋內(nèi)放入棗大的磚球進(jìn)行傳熱霎终，烤至兩面金黃凸起即可滞磺。其特點(diǎn)：黃中透紅，外焦里嫩莱褒，香酥可口雁刷，別有風(fēng)味。