德州扒雞

德州扒雞皮仁，始于清朝魂贬，傳于民國，盛于當今裙顽，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋颅网，經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發(fā)展，至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃翎憨，在色、香阀霸、味屠剥、形莫彩、質奸闽、養(yǎng)和包裝諸方面更臻完美盛名天下哀卫，被譽為 神州一奇 、 中華第一雞 抱究。德州扒雞的特點是：形色兼優(yōu)、五香脫骨勋拟、肉嫩味純、清淡高雅敢靡、味透骨髓挂滓、鮮奇滋補赶站。造型上兩腿盤起惕秧，爪入雞膛的炫，雙翅經脖頸由嘴中交差而出蜕裳，全雞呈臥體呈锣，色澤金黃秒准，黃中透紅憾汛，遠遠望去似鴨浮水驳庭，口銜羽翎饲常，十分美觀。雞源的選擇至關重要柒竞，德州市四效的農家雞為最佳來源播聪。在制作上朽基，選雞考究稼虎，工藝嚴謹敬挂，配料科學永韭，加工精細徊押，火上功夫掖阶，武文有行炮疲。名曰扒雞，扒味测，乃文火燜煮時起宽，用經年循環(huán)老湯坯沪，配以砂仁擒滑，丁香腐晾，玉果藻糖，桂條巨柒，白芷洋满，肉桂等二十多種藥材烹制唠芋。經測定，其成品扒雞含蛋白30.25%疲席，脂肪小于8%台古，含鹽水于3.5%阐合，水份小于68%膘椿，還含有多種氨基酸和維生素林索，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品洪灯，具有健脾、開胃签钩、補腎铅檩、強心利肺之功能昧旨。用于喜慶壽宴臼予，饋贈親友粘拾，更是上好珍品

　　( 德州)