介紹： 馬廟金谷吠冒，山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)琢窗，中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品帖努，被稱為中國四大名米之一刊驴。馬廟金谷米色澤金黃捆憎、質(zhì)粘味香、懸而不浮挣仅、汕而不膩、入口爽滑辅蜡，能多次凝結米油層的特點驼功，其米油營養(yǎng)極為豐富有 代參湯 之美稱。俗稱 能挑七層皮 樱调。歷史上被稱為 十三怪 之一笆凌。清代被列為貢品爪模。周總理曾用此米招待中外賓客炕常。1996年馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為 中國金谷之鄉(xiāng) 芭惠。1 產(chǎn)地環(huán)境 馬廟金谷是山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)棵章，據(jù)《金鄉(xiāng)縣志》記載缓溅，金谷又名齊頭占金谷，僅產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的馬坡居灯，被稱為中國四大名米之一岩灭。 馬廟金谷產(chǎn)地馬廟鎮(zhèn)馬廟村馬坡一帶的土壤為稀有的褐土化潮土厌哈，是典型的弱堿性土壤苏狠，土層深厚堰洛，土質(zhì)為沙壤鹏漆，質(zhì)地較肥沃饭聚，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長和發(fā)育感混，所以，是形成馬廟金谷優(yōu)良品質(zhì)的得天獨厚的條件匹忙。據(jù)測定，該地區(qū)的土壤養(yǎng)分含量為：有機質(zhì)1.32%侮夸，全氮0.075%，全磷0.082%芽突，堿解氮67ppm，速效磷4ppm，速效鉀93ppm抄伍，土壤代換量為18.2毫克/100克。土壤物理性狀也好，總孔隙度為60.7%刊濒，毛管孔隙度37.1%愕匪，通氣孔隙度為23.1%，田間最大持水量為8.8%额前。從這一帶土壤理化性狀的化驗結果看出枷餐，其理化性狀明顯優(yōu)于其他地方唉匾。 氣候方面料悟，日照充足，夏秋多雨，年平均氣溫12~14度椎沟，7月份最高溫平均23~27度昨凡，年降水量在600~850毫米，正是由于這些獨特的水土品質(zhì)及優(yōu)良的自然條件，馬廟金谷形成了米色澤金黃、質(zhì)粘味香抑诸、懸而不浮拓坠、汕而不膩哩拒、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點莱衩，其米油營養(yǎng)極為豐富有 代參湯 之美稱睹晒。俗稱 能挑七層皮 江兢。歷史上被稱為 十三怪 之一。19世紀中期的清康熙年間被列為貢品求瞎。建國十年大慶之際，周總理曾用此米招待中外賓客睦作。1996年馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為 中國金谷之鄉(xiāng) 我衬。2 品質(zhì)特點 馬廟金谷米色金黃，性粘味香饰恕，米質(zhì)優(yōu)異挠羔，營養(yǎng)豐富，居中國四大名米之首懂盐。金谷小米稀飯褥赊，聞之清香，食之甘美莉恼，且有熱補拌喉、潤腸功能，系滋補佳品俐银。馬廟金谷小米營養(yǎng)豐富尿背。據(jù)測定端仰，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達11．2%～13．4%田藐，脂肪含量4.5%~5.85%荔烧，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)娜振、脂肪均高于大米社殉、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)眨涯。如賴氨酸0．22%～5．24%扑认，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%凑溜，亮氨酸1．87%犯舆，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間柔些。維生素的含量亦較豐富壮僵，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦欺枚、幼兒及老人的滋補佳品清腌。3 相關典故 康熙在馬廟的傳說 1684年，康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪竖习，路過馬廟馬坡一帶（孟莊）幸亭，已是半夜三更，村民幾乎都關門睡覺了症概，只有莊東頭的一戶農(nóng)家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門早芭，熱情好客的農(nóng)家就讓康熙皇帝入住在家里彼城，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后稱是人間美味大加贊賞退个，稱為 奇米 募壕，從此金谷成為 貢品御米 ， 每年秋后都要挑選上等當?shù)孛姿屯┏?為皇家享用语盈。金谷米的產(chǎn)地也因康熙皇帝當時騎著一匹白馬而被命名為白馬坡舱馅。 周恩來與馬廟金谷 周恩來侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過過一次除夕刀荒。那天代嗤，總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請到了西花廳缠借，連大人帶孩子干毅，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的宜猜，足足擺了三大桌。人都坐好了等盏，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的金谷小米稀飯寇杆。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過后缩睛，總理笑容滿面地向大家問好构演，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說： 為什么今天請大家吃小米稀飯和包子呢辉召？一是是因為中國革命是小米加步槍打出來的允由；二是這小米并不是一般普通的小米，是山東金鄉(xiāng)縣的金谷小米骑枯，中國的四大名小米之首盏踢，金谷小米歷來都是貢品，難得品嘗涡税。為什么吃包子呢赐杏？是因為中國共產(chǎn)黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中國醇锌，人民生活有了改善散骚，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記中國共產(chǎn)黨和毛主席的恩情痕寓。 鄧穎超的話剛一說完傲醉，大廳里立即響起了掌聲。1959年中華人民共和國10年大慶時呻率，周總理曾用 金谷米 招待外賓硬毕。
