沒(méi)熟的西紅柿不能吃。因?yàn)榍辔骷t柿還未熟透原酷，無(wú)法發(fā)揮番茄紅素的作用蚤岗，營(yíng)養(yǎng)較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯姊康，人若短時(shí)間內(nèi)攝入大量的番茄堿框冀，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀爆价。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄壤巷。有些西紅柿根部發(fā)青邑彪，最好在食用前也處理掉。

拓展知識(shí)：

西紅柿沒(méi)熟透的話胧华，可以存放一段時(shí)間的锌蓄，能夠起到一定的催熟作用。且對(duì)其中的龍葵素有一定的去除作用撑柔，再食用的話不會(huì)對(duì)人體健康有危害瘸爽。其次，成熟的西紅柿中含有豐富的維生素铅忿、膳食纖維剪决、礦物質(zhì)以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體適量的食用能夠補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)檀训，起到美容養(yǎng)顏柑潦、潤(rùn)腸通便等功效。

判斷方法：

看果蒂部分阅窝。如果西紅柿全身都是通紅的梯俘，但是果蒂的周圍部分是青色的，說(shuō)明這樣的西紅柿不是自然長(zhǎng)熟的坞龙，不建議挑選霎挚，要選擇果實(shí)部分完全通紅的西紅柿。

看形狀蚀稻。一般來(lái)說(shuō)骗早，西紅柿的形狀為橢圓形，如果看著形狀各異府塘，長(zhǎng)出了很多奇怪的小凸起爪撤，這樣的西紅柿不建議食用，多半是歪瓜裂棗棚疏。

看軟硬程度网燃。也可用手去捏西紅柿，若是有軟糯又有彈性继溯，那么證明西紅柿成熟的雄炕，若是發(fā)硬那么證明沒(méi)有完全成熟沈条，若是過(guò)于軟糯，說(shuō)明西紅柿成熟過(guò)度邓尤。