大米生白色蟲(chóng)是可以吃的篮踏。大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)檩奠。一般情況下大米不會(huì)生蟲(chóng)忧埠，發(fā)霉迈着。因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停咕拖x(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分坝跃。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分進(jìn)而分解和實(shí)用大米中的養(yǎng)分丹仅。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大米中含碳水化合物７５％左右鹅昭，蛋白質(zhì)７％－８％，脂肪１．３％－１．８％贺壮，并含有豐富的Ｂ族維生素等束湃。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白大愁，其次是米膠蛋白和球蛋白宙娃，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥兜飒、小米幻林、玉米等禾谷類(lèi)作物高。

儲(chǔ)存禁忌：
大米不宜與魚(yú)音念、肉沪饺、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變闷愤。稻米存放忌諱直接著地整葡，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上。室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存讥脐，否則容易吸水導(dǎo)致霉變遭居。家庭忌諱大米存放在廚房?jī)?nèi)，因?yàn)閺N房溫度高旬渠，濕度大俱萍，對(duì)稻米的質(zhì)量影響很大。