發(fā)芽的紫薯不能吃苟暗。紫薯發(fā)芽的情況和土豆發(fā)芽的情況差不多的啄枕，是不能夠食用的滋早，在發(fā)芽的過程當中會產(chǎn)生毒素的恒欣，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛潘拱、腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)中毒反應，引起人昏迷逢防，危及生命。正常的紫薯也不可大量食用蒲讯，紫薯屬于產(chǎn)氣食物忘朝，食用過多容易導致腹脹，消化不良判帮。

拓展資料：

紫薯又叫黑薯局嘁，薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通紅薯的營養(yǎng)成分外晦墙，還富含有硒元素和花青素悦昵‰惹眩花青素，對多種疾病有預防和治療作用但指，花青素可以維護人體健康寡痰，是最直接，最有效枚赡，最安全的自由基清除劑氓癌，所以紫薯比紅薯味道甜美，而且還含有豐富的營養(yǎng)素蛹拜，對人體有很多的好處她蛉，可預防很多的疾病。

營養(yǎng)價值：

紫薯中的糖蛋白慰颊，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積赚兰，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮辱折，促進消化道郎石、呼吸道及關節(jié)腔的潤滑作用，膳食纖維具有預防便秘和結腸癌财调、預防心血管疾病认吕、治療肥胖癥、消除外源有害物質(zhì)等功效兔触。紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結合形成免疫功能沼昵，使之阻礙ＨＩＶ感染，被認為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì)审炬。