豆芽發(fā)綠了可以吃漏碰。因?yàn)橥ǔＧ闆r下波笆，黃豆芽會(huì)在光合作用下變綠癌炒，并不是變質(zhì)或者是發(fā)壞粘驰，通常不會(huì)對(duì)身體造成傷害稿焚，但如果豆芽出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象或者是變質(zhì)最好不要食用末尤，以免導(dǎo)致腸道不良反應(yīng)。平常在購(gòu)買豆芽的時(shí)候羔峭，要選擇新鮮的豆芽虫店。

拓展知識(shí)：

黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜缅钠，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源愁霞。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康熬甫、心跳規(guī)律正常胰挑，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮罗珍。具有降血壓作用洽腺。黃豆芽變綠是可以吃的，是對(duì)人體沒(méi)有害的覆旱。

一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的蘸朋，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光扣唱，進(jìn)行了光合作用藕坯，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)噪沙，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)炼彪。

食用禁忌：

在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)吐根，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素Ｃ開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多辐马。因此拷橘，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多蔚芥。

黃豆芽在加熱的過(guò)程中一定要把握好時(shí)間拨臂，八成熟即可。不怎么熟的黃豆芽帶著點(diǎn)澀味秤皿，這時(shí)候加點(diǎn)醋便可以去澀味了基际。黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大办溶、消化不良者很適宜袍砚。