發(fā)霉是食物受到了霉菌侵襲的產(chǎn)物伪冰，新鮮辣椒中有充足的水分，霉菌侵襲后會(huì)直接腐爛水孩，所以啡笑，辣椒發(fā)霉只會(huì)出現(xiàn)在干辣椒上葛昏。發(fā)霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素，黃曲霉素是公認(rèn)的致癌物之一，食用后對(duì)人體不宜梧田，所以不可食用雁比。

保存方法：

防潮稚虎。將干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎緊口，或者有條件的話(huà)講里面的空氣吸出偎捎，降低里面水分的就是主要方法蠢终，或者在里面添加干燥劑。

冰箱保存茴她。辣椒曬干后水分被蒸發(fā)寻拂，只要密封后放在陰涼干燥處保存即可，或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存丈牢，冰箱冷藏保存可以延長(zhǎng)辣椒的保質(zhì)期祭钉。

密封保存。超市買(mǎi)密封罐儲(chǔ)存已箫，降低霉菌的傳播途徑就是離開(kāi)空氣的流動(dòng)危晕，因?yàn)榭諝庵泻写罅棵咕?dāng)然加添加劑防霉就不適合家庭的方式了蕴节，最好還是選用密封的辦法饼尾。

辣椒營(yíng)養(yǎng)：

辣椒中含有豐富的維生素Ｃ祈哆、β－胡蘿卜素、葉酸啃极、鎂及鉀帆速；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病粘榕、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)互愚；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗伴零，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化千覆。

拓展知識(shí)：

而干辣椒發(fā)霉后也不宜食用，干辣椒的發(fā)霉主要是受潮引起感桌，造成霉菌泛濫姑裂，其實(shí)阻止腐爛的方法就出來(lái)了如何防潮，最簡(jiǎn)單的方法就是將干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎緊口男旗，或者有條件的話(huà)講里面的空氣吸出舶斧，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥劑察皇。