紅薯皮可以吃士宏，但不能多吃肝慕。紅薯皮中含堿較多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適掐悄。呈褐色或有黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能吃孟景，因?yàn)檫@種紅薯已經(jīng)受到了黑斑病菌的感染，這樣的紅薯皮有毒帅刀，進(jìn)入人體后將損害肝臟让腹，并引起中毒。中毒輕者會(huì)出現(xiàn)胃部不適扣溺、惡心骇窍、嘔吐、腹瀉锥余、食欲下降腹纳、乏力等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致頭痛驱犹、高熱嘲恍、氣喘、抽搐着绷、吐血蛔钙、昏迷，甚至死亡等荠医。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品吁脱，富含蛋白質(zhì)、脂肪彰莲、多糖灿躏、磷、鈣泳疗、鉀和各種維生素兽肮。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性驹莽，增強(qiáng)人體抗病能力郭血，提高免疫功能，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用烙巩。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品瓶答。

食用價(jià)值：

紅薯早在明代就被中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將其列為長(zhǎng)壽食品。近年來(lái)距堂，隨著社會(huì)的發(fā)展山毛，紅薯的社會(huì)地位亦隨之提高，世界不少國(guó)家稱其為長(zhǎng)壽食品吹夏。其功能在于泽兼，能迅速中和米、面弟孟、肉贝咙、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡拂募，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素Ａ颈畸。