蝦在冰箱變黑可以吃色递，但是只限于蝦頭變黑仲器。蝦的身子還是青灰色或者紅色次绘，這樣的是可以吃的鞭畜。但是如果下身的顏色也變黑了，不排除是因?yàn)槲r的肉質(zhì)變壞的表現(xiàn)，這樣的蝦就不能再吃了，以免對(duì)人體造成危害屏部。冷藏并不能阻止蝦變黑，但是蝦中的酶作用需要氧氣的參與律腊，所以抽真空口再冷藏可阻止生蝦變黑藐捉。蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別份帮。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦驮屑，整只蝦顏色比較黑、不亮手财，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)论稠。

注意事項(xiàng)：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)徐扯，如果把它們與含有鞣酸的水果经融，如葡萄、石榴苫馏、山楂雏节、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高职，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃钩乍，引起人體不適辞州，出現(xiàn)嘔吐、頭暈寥粹、惡心和腹痛变过、腹瀉等癥狀。

食用價(jià)值：

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富涝涤，且其肉質(zhì)松軟媚狰，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人的食物阔拳。蝦中含有豐富的鎂崭孤，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)糊肠，它可減少血液中膽固醇含量辨宠，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈诵执，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死熟央。