苦絲瓜不可以吃。絲瓜變苦主要是因?yàn)槠浜衅咸堰霸乃蛑饕窃苑N不妥當(dāng)项戴，基因變異等引起。食用苦絲瓜可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐榆墅、腹痛债鼎、腹瀉等中毒癥狀⊥苦絲瓜具有毒性戴砍，對(duì)于耐受性較差人群會(huì)引起中毒反應(yīng)惧圆。如果食用后出現(xiàn)不適，盡快醫(yī)院治療枯邓。吃了苦絲瓜可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀瘦镶。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干，頭昏掰媚，惡心澳坟，乏力，嗜睡习棋，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐孤殿，腹絞痛，腹瀉满俗，水转捕，便帶膿血甚至威脅生命。發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味唆垃，就不要繼續(xù)吃了瓜富，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。

食用方法：

食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮降盹，可涼拌与柑、炒食、燒食蓄坏、做湯食或榨汁用以食療价捧。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油涡戳、醬油结蟋、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時(shí)因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做渔彰，以免營養(yǎng)流失嵌屎。另外，少用油胯挚，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)滴督，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。絲瓜一般人群均可食用咨桶。體虛內(nèi)寒瘫碾、腹瀉者不宜多食。

營養(yǎng)功效：

絲瓜中含防止皮膚老化的Ｂ族維生素椎敞，增白皮膚的維生素Ｃ等成分奴爷，能保護(hù)皮膚、消除斑塊配籽，使皮膚潔白擂门、細(xì)嫩秩旬，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁美人水之稱自畔。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用惊也，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用遇患。絲瓜中維生素Ｃ含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素Ｃ缺乏癥雕擂。