黃花菜新鮮的不可以吃。新鮮的黃花菜有毒，干品則無毒惰拱。鮮黃花菜中含有秋水仙堿专酗，這種毒素可引起嗓子發(fā)干八秃、胃部燒灼感沈路、血尿等中毒癥狀伍毙。相比之下卓据，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸共胎、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿捅位，更加安全轧葛。秋水仙堿可溶于水，因此艇搀，如果吃鮮黃花菜尿扯，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程焰雕，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下衷笋。

拓展資料：

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草矩屁。是百合科多年生草本植物右莱，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大档插÷眩花葶長短不一，花梗較短郭膛，花多朵晨抡，花被淡黃色、橘紅色盏酵、黑紫色慷抛。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期５－９月蚊霞。黃花菜性味甘涼睹协，有止血、消炎姆盲、清熱叁利、利濕、消食盒咪、明目完各、安神等功效勘春，對吐血、大便帶血右婚、小便不通刹埋、失眠、乳汁不下等有療效耍才，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品这敬。

藥用價(jià)值：

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效蕉朵，是因其含有豐富的卵磷脂鹅颊，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分墓造，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用堪伍，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中觅闽、記憶力減退帝雇、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜蛉拙。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長尸闸，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品孕锄。