山藥出牙還可以吃。山藥和土豆不同散怖，發(fā)芽后不會(huì)生成龍葵素肄渗，不過(guò)由于嫩芽的生長(zhǎng)需要營(yíng)養(yǎng)，所以山藥中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失翎嫡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都比較差。山藥中含有大量的維生素具伍、蛋白質(zhì)镇纳、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)咒娶，還具有飽腹感营俘，兒童腸胃發(fā)育還不完善，不可吃太多毛凶，會(huì)造成消化不良。

拓展資料：
山藥具有健脾養(yǎng)胃露使，益肺止咳踩林，降低血糖的作用是酣。對(duì)于平時(shí)脾胃比較虛弱，吃的比較少捎谨，拉肚子憔维，咳嗽痰多，血糖比較高业扒，有心血管方面的疾病都有不錯(cuò)的效果。而且如果想減肥的話(huà)蹭沛，也可以吃點(diǎn)山藥還可以預(yù)防肥胖章鲤、預(yù)防骨質(zhì)疏松。但是如果有便秘的人败徊，建議不要吃，因?yàn)闀?huì)加重便秘的情況皮向，還有一些女性如果有腫瘤的話(huà)幼浩，也是不能吃的因?yàn)闀?huì)加快腫瘤的增大朱泞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
山藥富含有蛋白質(zhì)及微量元素宛蒲，從中醫(yī)的角度講有補(bǔ)益脾和腎的作用恼稠，對(duì)于脾腎虛弱的人群來(lái)說(shuō)，吃山藥是比較好的選擇来锥，而且是屬于藥食同源的，可以經(jīng)常來(lái)作為食物來(lái)吃腥例，烹飪方法不限燎竖。脾為后天之源，腎為先天之源构回，所以經(jīng)常吃山藥，兩者兼而顧之脐供，所以而使人強(qiáng)壯的作用借跪。同時(shí)要注意山藥的皮很多人有過(guò)敏現(xiàn)象，可以戴手套去皮預(yù)防掏愁。