現(xiàn)在豬肉還可以吃绩郎。豬肉性味甘咸平莲趣，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪蘑瓢、碳水化合物涂召、鈣啃栋、鐵佣盒、磷等營養(yǎng)成分篇瀑。豬肉是日常生活的主要副食品捣睬，具有補虛強身，滋陰潤燥卫道、豐肌澤膚的作用括者。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛秒勿、面黃肌瘦者脂挥，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一吹兴，因為纖維較為細軟骑枯，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪瘸利，因此亩咪，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬肉挑選：

買豬肉時怯路，根據(jù)肉的顏色纲缠、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞蛉加。優(yōu)質(zhì)的豬肉蚜枢，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄墩爰ⅰＨ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪こС椋赓|(zhì)緊密，富有彈性丁眼，手指壓后凹陷處立即復原筷凤。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤苞七，脂肪呈灰白色藐守。表面帶有黏性，稍有酸敗霉味蹂风。肉質(zhì)松軟卢厂，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原惠啄。肉切開后表面潮濕慎恒，會滲出混濁的肉汁。

注意事項：
１．豬肉不宜長時間泡水歇盒。
２．豬肉要斜切庸灶，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，斜切氨筑，即可使其不破碎够煮，吃起來又不塞牙畸居。
３．豬肉一般用冷水清洗瑰齐，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白栅洁，影響食用口感仔醒。
４．豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時劳诽，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲序评，所以豬肉應煮熟。
５．食用豬肉后不宜大量飲茶定歧，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)辽廊，使腸蠕動減慢，影響消化官地。