豆芽發(fā)芽是可以食用的氓润，營養(yǎng)價值很高酌媒，不會影響人體健康白翻。在發(fā)現(xiàn)豆芽發(fā)出來之后最好盡快炒著吃或者煮著吃，新鮮豆芽口感比較好汤笋。同時不同豆子發(fā)出的豆芽，功效也都是不一樣的媒怯，比較常見的就是可以拿來治療人體泌尿系統(tǒng)或者是其他的支氣管炎方面的疾病米罚，同時還可以拿來治療痔瘡。

拓展知識：

正常的豆芽長的時間長了相满，都會長根的诱篷，豆芽沒有毒，根也沒有毒雳灵，所以根是完全可以吃的棕所。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了悯辙，因為比較難以消化地垢，可以去掉只吃豆芽。

平時多吃一些豆類或者豆制品预署，比如豆芽尊伟，可以為身體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以豆芽應(yīng)該常吃聂歹，可以醋溜野疟，可以小炒，還可以做湯乘步，味道都很好廷碴。另外市場上的豆芽都沒有根，有的是因為使用了激素榨降，其實對人體是有害的就用。

營養(yǎng)價值：

豆芽中含有豐富的維生素Ｃ，可以治療壞血病扇牢。

它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積霉处、防止心血管病變的作用。

綠豆芽中還含有核黃素椰陋，對口腔潰瘍的人很適合食用嫌松。

它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜奕污，有預防消化道癌癥（食道癌萎羔、胃癌、直腸癌）的功效菊值。